學(xué)校廚房獨有的食堂廚房設備能耗特點(diǎn)

   　隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，國家對教育的重視在日益的提高，對教育的投入也在日益的加大。全國各地都掀起了一股學(xué)校建設的熱潮，學(xué)校對廚房設備的需求也在逐漸的增加?？墒窃谝巹潓W(xué)校廚房，采購學(xué)校食堂廚房設備時(shí)，應該怎樣才能做到節約能源，節省能源開(kāi)支呢。需要弄明白這個(gè)問(wèn)題，我們就必須先弄明白學(xué)校食堂廚房設備的能耗特點(diǎn)，然后，才能采取針對性的措施，節省能源開(kāi)支。

　　首先，由于學(xué)校的廚房設備和系統對能源的消耗無(wú)處不在，而且消耗的能源有電、燃油、燃氣、固體燃料、蒸汽等。而在不同類(lèi)型的廚房中，主要消耗的能源是不一樣的，但是，是食堂設備普遍還是以消耗燃氣和電力為主的。這個(gè)就需要我們在節能設計中，有正對性的對此提出節能方案。

　　學(xué)校廚房的能耗消耗特點(diǎn)主要在于使用集中，主要集中在制餐和備餐時(shí)段，因為，在這個(gè)時(shí)期幾乎全部的廚房設備都在使用，而且使用的數量多，因此，能耗比較大，屬于脈沖是耗能。

　　其次、學(xué)校食堂廚房設備存在大量無(wú)效能耗。一旦學(xué)校廚房投入使用后，食物冷藏、采暖、供熱水等都在不斷地消耗能源，無(wú)效能耗也在不斷的增加。廚房的工作人員一般只管使用設備，而很難發(fā)現能源的浪費在什么地方。而且即使發(fā)現一些食堂廚房設備存在耗電量大、廚房抽排系統功耗大，爐灶燃燒效率低等特點(diǎn)，雖然小范圍內的浪費可以解決，但由于現實(shí)的顧慮，大范圍的浪費還是不能解決的。

　　而在無(wú)效能耗中，還有一部分屬于隱藏無(wú)效能耗。這種能耗由于比較的隱蔽，所以很難發(fā)現，很難管理。由于過(guò)于專(zhuān)業(yè)，因此，一般人很難發(fā)現專(zhuān)業(yè)方面的問(wèn)題。

　　學(xué)校食堂廚房設備的能耗需要從源頭上開(kāi)始治理，以減少能源消耗。因為在學(xué)校的廚房?jì)雀鱾€(gè)分系統技術(shù)上指標互相關(guān)聯(lián)，開(kāi)關(guān)機時(shí)間互相聯(lián)動(dòng)，能源消耗也互相影響。由于一項技術(shù)指標變動(dòng)，牽連其他系統指標變動(dòng)。比如，在食堂廚房設備中增加了灶臺，那么灶臺燃燒的燃料就在增加，產(chǎn)生的余熱自然也就增加了，排煙風(fēng)量必然需要增加，新風(fēng)量連帶著(zhù)也就增加了，溫度控制指標也會(huì )發(fā)生變動(dòng)?？梢?jiàn)，爐灶點(diǎn)火、鼓風(fēng)機送風(fēng)、排煙風(fēng)機開(kāi)機、新風(fēng)機開(kāi)機，這些技術(shù)操作都是聯(lián)動(dòng)的?？芍^是牽一發(fā)而動(dòng)全身，因此，要降低食堂廚房的能耗，必須從源頭開(kāi)始做起，才能有效較低整個(gè)系統的能耗。

　　總之，想要有效降低廚房的能耗，必須注意從源頭做起，從頭開(kāi)始優(yōu)化，逐步減低各個(gè)環(huán)節的能耗，同時(shí)還需要從設計上注意降低隱藏浪費能耗，這樣才能有效的降低整體的能耗。

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