你知道廚房設施設備的衛生標準有多重要嗎

      中國有句老話(huà)是病從口入，食品安全歷來(lái)是非常重要的，受到社會(huì )的重視。而廚房是加工食物的重地，廚房設備則是加工食物的工具。因此，從事餐飲服務(wù)的廚房設施設備的衛生就受到整個(gè)社會(huì )的高度重視，那么，現在商用廚房有哪些衛生標準和法規呢?

　　現在國家和地方政府都非常的重視廚房設施設備的安全衛生標準，出臺了一系列的法律法規。比較有影響的就有：《中華人民共和國食品衛生法》、《飯館(餐廳)衛生標準》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》、《飲食建筑設計規范》、《食品企業(yè)設計規范》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》、》《學(xué)生集體用餐衛生監督法》、《食飲具消毒衛生標準》、《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》、《飯店廚房衛生標準》、《小型餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所機設施衛生標準》。對于餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，對這些法律未必需要全部精通，但是也是必須所了解的，如果完全不知道國家對商用廚房設施設備的法律法規，那么是很難通過(guò)國家衛生部門(mén)的檢驗，而很可能被關(guān)停。

　　除此之外，國家和政府對廚房設施設備的防疫功能也非常的重視。根據國家法律規定：餐飲業(yè)的新建、擴建、改建工程，必須先向衛生部門(mén)提供工程地形圖、平面布局圖，經(jīng)有關(guān)衛生監督員審核同意后才能施工，工程驗收也需要衛生部分參加。同時(shí)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者也必須辦理衛生許可證后，才能申請辦理工商執照，為獲得衛生許可證是不能從事餐飲經(jīng)營(yíng)的。而且衛生許可證還需要每年審核一次，不審核按無(wú)證處理。

　　政府和國家的監管，主要是為了堅決制止餐飲業(yè)中存在的短期行為及消極心態(tài)，堅決糾正維護環(huán)境衛生、食品安全的錯誤傾向。

　　因此，餐飲經(jīng)營(yíng)者在設計廚房設施和配飾廚房設備時(shí)，務(wù)必要考慮國家的衛生標準，注意舌尖上的安全，切不可為了貪圖小便宜和省錢(qián)而忽略了衛生標準和規范。