如果餐廳的廚房空間較大，并且采用的是多層結(jié)構(gòu)，那么，在廚房中就需要設(shè)計傳菜電梯。因為，傳菜梯是樓層間主要的運輸工具，如果傳菜電梯設(shè)計得當(dāng)，那么，就可以方便廚房食物的傳遞，減少廚房人員工作量。傳菜梯的位置是設(shè)計中最主要的問題。作為專業(yè)的火鍋店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就來給大家介紹如何設(shè)計傳菜電梯的位置以及使用方法。

　　作為四川專業(yè)的火鍋店廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于傳菜電梯的設(shè)計和使用方法,主要包括以下幾點：

　　1.在各層與各工作間都有通道連接，通行方便，是各樓層中心樞紐相重合的位置。

　　2.在各層中心樞紐位置按流量多少、快慢需要確定與各工作間、餐廳距離。傳菜梯應(yīng)設(shè)置在與熱菜、涼菜、面點間共通的位置。在餐廳傳菜梯要設(shè)在備餐間內(nèi)或較近的位置，便于備餐、傳餐。貨梯要設(shè)置在離粗加工間與庫房最近的位置。收殘?zhí)菀O(shè)在洗碗消毒間內(nèi)或距其最近的位置。

　　3.傳菜梯方便運輸，但有時也會成為雜貨梯，成為污染食品的交叉點。在設(shè)計時，要在各層功能設(shè)計上盡量相對獨立。例如，各層餐廳應(yīng)設(shè)有洗碗間，減少餐具的運送與破損;粗加工間將魚、肉、菜加工成凈菜，最好改刀后裝籃裝盆再傳送，減少了物流的交叉、倒流與污染。

　　4.按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定與設(shè)計規(guī)范設(shè)計，并向經(jīng)營者說明傳菜梯的設(shè)計原則。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求專梯專用。此類電梯可分為貨梯、傳菜梯、收殘?zhí)?，可以根?jù)用途設(shè)計在相應(yīng)的工作區(qū)間。在中小酒店，傳菜梯若無專梯專用的條件，應(yīng)該采取必要的衛(wèi)生措施，減少交叉污染。

　　以上這些就是我們總結(jié)的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。