四川大型不銹鋼廚房設備廠(chǎng)家告訴你商用廚房室內溫度控制規范

　　由于廚房的特殊環(huán)境，在工作時(shí)會(huì )產(chǎn)生大量的熱量和溫度，因此在設計廚房工程時(shí)就必須考慮廚房的溫度控制，溫度過(guò)高和過(guò)低都會(huì )影響廚房人員的工作積極性和食材的品質(zhì)。因此，廚房的溫度控制就是一個(gè)非常重要的事情，那么，我們在廚房工程設計中應該如何控制廚房穩溫度呢?作為專(zhuān)業(yè)的四川大型不銹鋼廚房設備廠(chǎng)家，我們?yōu)樯锨У目蛻?hù)建設了商用廚房，現在我們就和大家分享這方面的知識。

　　作為專(zhuān)業(yè)的大型的四川不銹鋼廚房設備廠(chǎng)家，我們認為，在商用廚房溫度控制，需要考慮這些方面：

　　1、工作間溫度控制

　　由于廚房環(huán)境比較特殊、溫度控制要慮廚房設備散熱量比較大的因素。請參照《民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調節設計規范》(GB50736-2012)中對室內溫度的愛(ài)求進(jìn)行計算設計。

　　設計供暖時(shí),民用建筑冬季室內計算溫度應按下列規定采用。

　　1、寒冷地區和嚴寒地區主要房間應采用18-24℃;

　　2、夏熱冬冷地區主要房間宜采用16-22℃;

　　3、軸助建筑物及輔助用室不應低于下列數值：

　　浴室：25℃　　　　更衣室： 25℃ 辦公室、休息室：　18℃  食堂：18℃　 盥洗室、廁所：12℃。

　　考慮到不同供暖地區居民生活習的不同,分別對寒冷地區、嚴寒地區和夏熱冬冷地區的冬季室內計算溫度進(jìn)行規定。當使用條件有特殊要求時(shí),各類(lèi)建筑物的室內溫度可按照國家現行有關(guān)專(zhuān)業(yè)標準、規范執行。

　　1、根據國內外有關(guān)衛生部門(mén)的研究結果、當人體衣著(zhù)適宜、保暖量充分且處于安靜狀態(tài)時(shí)，室內溫度20℃比較舒適,18℃無(wú)冷感,15℃是產(chǎn)生明顯冷感的溫度界限。本著(zhù)提高生活質(zhì)量，滿(mǎn)足室溫可調的要求,并按照國家現行《室內空氣質(zhì)量標準》(GB18883-2002)的要求，把民用建筑主要房間的室內溫度范圍定在18-24℃。

　　從實(shí)際調查數據來(lái)看，我國供暖建筑中居民都會(huì )采用自調節手段給房間加濕,整個(gè)供暖季房間相對濕度在15%-55%范圍波動(dòng)。冬季的熱舒適(-1≤PMV≤+1)溫度范圍為18-28.4℃。從節能原則出發(fā),在滿(mǎn)足舒適的條件下盡量考慮節能,因此選擇偏冷(-1≤PMV≤0)的環(huán)境,對應PMV=0時(shí)的溫度上限為24℃,所以冬季供暖設計溫度范圍為18-24℃.。從設計單位實(shí)際調查結果來(lái)看,大部分建筑供暖設計溫度選擇為18-20℃。

　?、诳紤]到夏熱冬冷地區實(shí)際情況和當地居民生活習慣、其室內計算溫度低于寒冷和嚴寒地區。

　　第一,夏熱冬冷地區供暖的房間相比不供暖的房間溫度提高幅度比較大,室內熱環(huán)境有了很大改善。

　　第二,與寒冷地區和嚴寒地區相比,本地區相對濕度較高。

　　第三,由于本地區不是所有建筑物都供暖,因此,在供暖以后,當地居民還是習慣在室內穿著(zhù)棉衣,服裝熱阻相比嚴寒地區和寒冷地區較大。因此,綜合考慮本地區的實(shí)際情況以及居民生活習慣,通過(guò)計算與PMV對應的舒適度,得出夏熱冬冷地區主要房間冬季室內計算溫度宜采用16-22℃。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房溫度控制的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。